Češnjak ili bijeli luk, lat. Allium Sativum, višegodišnja je biljka s dugim linearnim listovima. Podzemno razvija lukovicu sastavljenu od više češnjeva. Svaki češanj obavijen je posebnom opnom. Cvate od lipnja do srpnja glavičastim cvjetovima na dugim cvjetnim drškama. Jakog je mirisa i ljutog pekućeg okusa. Raste u vrtovima i na plantažama. Lukovice se vade u rujnu i tradicionalno pletu u vijence koji se zatim vješaju na sjenovito i prozračno mjesto da se osuše. Mladi listovi i cvjetne stabljike izvrsne su u salatama.

Češnjak je od davnina poznat po cijelom planetu, a prvi zapisi potiču iz Kine 5000 g. pr.n.e. Osim po iznimno ljekovitom djelovanju, narodno je vjerovanje da posjeduje moć zaštite od zla. U tu svrhu koristili su ga svećenici prilikom obreda istjerivanja zlih duhova. Narodi su razvijali razne recepture za njegovu primjenu u ljekovite svrhe i od njega pravili tinkture, ulja, obloge, uvarake, napitke, masti i dr. Recepture su se mijenjale ali jedno se nije promijenilo, a to je da je češnjak od davnina pa do danas namirnica poželjna u našem svakodnevnom jelovniku kao dodatak, kako kuhanim jelima tako i svježim salatama.

Češnjak je šampionski nosilac antioksidansa koji sadrže barem petnaest različitih antioksidacijskih kemijskih tvari. Djeluje kao antibiotik širokog spektra djelovanja. Češnjak pomaže na razne načine kod raznih bolesti, a osobito kod reume i gihta, snizuje visoki krvni tlak, smiruje bolove u ušima, otklanja prhut u kosi, štiti nas od gripe, virusa, prehlade i drugih zaraznih bolesti, koristi se za izbacivanje crijevnih nametnika kod djece, izbacuje bubrežne kamence, izvlači otrov kod ujeda zmija. Većim dozama češnjaka liječi se encefalitis.

Češnjak je ljekovit svjež i kuhan ali mu je djelovanje različito. Ajoen, antitrombotik koji se oslobađa kuhanjem, sprečava bolesti srca i agregaciju trombocita. Svježi češnjak uspješniji je u borbi s virusima i bakterijama. Astmatičarima olakšava disanje na način da razrjeđuje i uklanja gustu sluz koja začepljuje male dišne puteve.

Istraživanja provedena u filadelfijskom Centru za osjetila potvrđuju da dojenčad dulje ostaje na prsima i popije više mlijeka kod majki koje su pola sata prije dojenja pojele malo češnjaka.

Najvažniji spojevi češnjaka koji se bore protiv bakterija koje mogu izazvati rak su ajoen, alicin, dialil sulfid i kvercetin. Najbolji dokaz da je ljekovitost češnjaka i znanstveno priznata jest da se proizvodi od češnjaka u obliku kapsula, praška i tableta nude u ljekarnama i ostalim prodajnim mjestima. Zato jedite češnjak sirov, kuhan ili pak u kapsulama da zaštitite svoje zdravlje. Osim što štiti naše zdravlje, može nam poslužiti i kao eliksir mladosti. Potrebno je svako jutro pojesti jedan jogurt u koji smo umiješali zgnječeni češanj češnjaka, 1 žličicu mljevenih lanenih sjemenki i jednu žličicu sjeckanog peršina.

• Ako svježim sokom češnjaka nekoliko puta namažemo vlasište riješiti ćemo se prhuti. Za takav postupak potrebno je pomno isplanirati vrijeme kako se ne bi našli u situaciji da ljudi bježe od nas ili nas izbjegavaju. Sok izvlači otrove iz tijela pa se koristi i kod ujeda zmija.
• Protiv bolova u uhu kuhati jednu zgnječenu glavicu češnjaka u malo maslinova ulja 15 minuta. Ohlađeno kapati po nekoliko kapi u bolno uho.
• Češnjakom se možemo riješiti bubrežnih kamenaca. 5 glavica zgnječenog češnjaka kuhati u pola litre bijelog vina 15 minuta. Procijediti i piti po 1 dl toga vina svako jutro sat vremena prije doručka.
• Jedenje svježeg češnjaka dobar je način da se obranimo od gripe, bakterijskih i virusnih zaraznih bolesti. Svježim se češnjakom također liječi reuma, giht i trbobolja.
• Bojite li se crijevnih parazita kod djece prokuhajte nakratko češanj zgnječenog češnjaka u malo mlijeka i neka dijete to pije nekoliko dana. Paraziti će nestati. Isto se može primijeniti i kod kućnih ljubimaca.

Da bi sproveli kuru detoksikacije organizma potrebno je dva puta dnevno popiti malo tople vode u koju smo umiješali jedan režanj zgnječenog češnjaka. To je ujedno dobar način konzumiranja češnjaka jer se izbjegava žvakanje, a time i znatno smanjuje njegov itekako prepoznatljiv miris. Osobe s niskim tlakom trebaju pripaziti jer češnjak snizuje tlak, a kao posljedica može se javiti vrtoglavica i mučnina.

Od češnjaka se prave i razne tinkture, a u kuhinji se koristi na najrazličitije načine kao dodatak jelima.

Stotinu je razloga zašto konzumirati češnjak, a samo je jedan protiv. Otklonite taj "protiv" žvačući korijen peršina, rutvice, metvice, mažurana ili majčine dušice.

Izvori informacija:

• Božja biljna ljekarna, pater Juro Marčinković
• Hrana-čudesni lijek, Jean Carper